CARREFOUR - Rapport d'activité et d'engagement responsable 2013

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RAPPORT D’ACTIVITÉ ET D’ENGAGEMENT RESPONSABLE 2013 39
MÉTIER
de goûts et de plaisir aux clients; des coûts
logistiques réduits; des partenariats de long
terme avec les fournisseurs régionaux ;
avec, au final, l’assurance de proposer des
prix justes. Carrefour est le premier distribu-
teur à avoir structuré et généralisé cette
démarche avec ses filières qualité Carrefour,
en instaurant une relation directe et durable
avec ses partenaires.
CONTRÔLE QUALITÉ
À TOUS LES NIVEAUX
Les équipes qualité interviennent à toutes
les étapes de la chaîne pour garantir l’excel-
lence des produits frais, depuis la production
jusqu’à la mise en rayon. Des contrôles sont
ainsi réalisés dans tous les domaines :
analyses sanitaires, tests organoleptiques,
traçabilité, audits sur site, respect de la
chaîne du froid… La qualité des process,
des produits et des fournisseurs est éga-
lement contrôlée par des organismes
indépendants. Chaque année, ce sont ainsi
près de 3 000 inspections et plus de
1000 analyses qui sont réalisées sur les
filières « Origine & Qualité Carrefour » en
France.
Découvrez
les témoignages
vidéos sur le site
Variations
autour des produits
de saison
« Pour encourager la
consommation de produits
de saison, nous avons eu
la volonté de les mettre en valeur.
Ainsi, nous choisissons un fruit
ou un légume de saison et le
présentons avec une grande
diversité dans la gamme (en vrac,
conditionné, bio, premiers prix…)
en mettant l’accent sur la qualité.
Aujourd’hui, nous avons mis à
l’honneur les cerises, un fruit
de saison très apprécié en ce
moment par nos clients. Nous
avons soigné la mise en valeur
de l’offre avec de petits détails qui
font la différence, à commencer
par la dégustation de ces
délicieux produits ».
GIORGIO MARRAS
Chef de rayon fruits & légumes,
hypermarché Carrefour
Giussano à Milan (Italie)
La passion du métier,
le plaisir du client
« Nous avons eu l’idée de créer
une gamme de pains de qualité
artisanale, avec des recettes mises
au point et testées sur place par
notre équipe de boulangers. Nos
clients trouvent ainsi du pain chaud,
cuit tout au long de la journée,
avec une grande variété de goûts
et des produits nouveaux.
C’est un élément de fidélisation
non négligeable. C’est aussi
très stimulant pour l’équipe :
on retrouve et on perfectionne
des techniques artisanales.
On revient aux sources du métier
et les clients en redemandent ».
CLAUDE DALLEREY
Manager boulangerie-pâtisserie,
hypermarchéCarrefourChalonSud
(France)
L’ambiance d’un marché
traditionnel
«Nous avons créé, dans lemagasin,
une véritable place de marché, avec
l’ambiance et la variété de produits
associées, des étals et des corbeilles
débordant de fruits et de légumes,
des bouchers qui découpent et
préparent la viande devant vous,
des poissonniers qui sortent les
poissons vivants du bassin… Par
ailleurs, notre équipe de boulangers
est allée à Shandong pour se former
à la fabrication du pain de cette
province, très populaire ici. Nos
boulangers ont ensuite transmis
leurs connaissances à leurs
collègues des autres magasins
de Pékin, et aujourd’hui tous
confectionnent du pain de
Shandong. Entre magasins,
on s’échange beaucoup
de bonnes idées ».
KITTY SHI
Responsable produits frais,
hypermarché Carrefour Tongzhou
à Pékin (Chine)
Du port de pêche
au magasin en moins
de 24 heures
« Je travaille, avec mon
équipe, à La Corogne, l’un
des principaux ports de pêche
espagnols. Nous nous sommes
installés ici pour tracer un chemin
direct entre le pêcheur et le
consommateur. Nous travaillons
directement à la criée, où nous
pouvons examiner et choisir
les poissons. Une fois vérifié par
notre service qualité, le poisson est
acheminé par camion frigorifique
dans l’ensemble de nos magasins
dans tout le pays. Du port aux
rayons, il se passe moins de
24 heures. Cette organisation offre
aux clients de nombreux
avantages : fraîcheur, qualité et
variété des poissons, maîtrise totale
de la chaîne du froid et un prix très
abordable, grâce à notre capacité
de négociation sur place et à cette
méthode d’achats directs ».
MANUEL BELLAS
Responsable achats poissons,
Carrefour Espagne