Carrefour - Rapport Annuel 2017

C A R R E F O U R — 13 LES MÉTIERS DU FRAIS À L’HONNEUR La qualité de l’alimentation, l’excellence en matière de produits frais et la sensibilisation aux enjeux nutritionnels sont au cœur de l’expertise des métiers de bouche de Carrefour. En Pologne, en Chine ou encore en Espagne, Carrefour développe des « Écoles du frais » pour former ses collaborateurs. Ces dispositifs combinent la sensibilisation à la relation client, au management et au leadership avec des expertises techniques et l’acquisition de savoir-faire spécifiques, sur les caractéristiques des produits, les techniques de conservation, de découpe ou de cuisson par exemple. Associées à une certification professionnelle, ces formations permettent aux apprentis ou aux employés expérimentés mais non diplômés de valoriser leur parcours. RENFORCER LA CULTURE DU DIGITAL L’ambition de Carrefour de renforcer son modèle omnicanal passe par le développement de compétences techniques, mais aussi par la sensibilisation de ses collaborateurs à l’univers digital. En France, par exemple, Carrefour a lancé une opération de « digital mentoring » qui s’appuie sur le partage des compétences. Un « bus digital » se déplace aussi dans les magasins pour diffuser la culture digitale auprès des collaborateurs. Acteurs de la transition alimentaire Parce qu’ils sont en contact permanent avec tous les acteurs de la transition alimentaire – fournisseurs et clients en tête – les collaborateurs de Carrefour en sont les premiers facilitateurs. Partout il s’agit de proposer la meilleure offre en établissant une relation de confiance avec les producteurs et en nouant des partenariats de long terme au bénéfice de tous. Formés aux différentes facettes de la qualité alimentaire, ils sont aussi les mieux placés pour sensibiliser les clients au mieux-manger et leur prodiguer des conseils sur le choix des ingrédients ou la préparation de leurs repas. Pour que les collaborateurs puissent pleinement jouer leur rôle, Carrefour investit dans la formation pour développer leurs compétences et les accompagner dans leur parcours professionnel. En France, le nombre de personnes formées aux produits frais sera ainsi doublé dès 2018. Il s’agit notamment de renforcer les savoir-faire des équipes, tant en matière de partenariats avec les producteurs locaux, de sélection des meilleurs produits, de modes de production et de fabrication optimaux ou encore de garantie du respect des normes environnementales et sociales. Les professionnels des métiers de bouche (poissonniers, bouchers, boulangers, traiteurs, etc.) sont en première ligne pour proposer une alimentation de qualité, saine et sûre et satisfaire les consommateurs, par leur tour de main, leur créativité et leur sens du service.