186 / 364
DANONE
DOCUMENT DE RÉFÉRENCE 2015
Responsabilité sociale, sociétale et environnementale
5.2 Informations relatives aux performances sociale,sociétale et environnementale de Danone conformémentà la loi Grenelle II
186
Au sein du Pôle Produits Laitiers Frais, les bonnes pratiques,
notamment l'utilisation de l'eau dans les circuits de nettoyage,
sont consolidées dans l'outil NEPTUNE et déployées dans les sites.
Au sein du Pôle Eaux, l'outil “WaterWatcher” permet de suivre
l'utilisation de l'eau dans les sites d'embouteillages et d'identifier
les points d'amélioration. Cet outil a été déployé sur l'ensemble
des sites du Pôle.
Les sites mesurent toutes les quantités d'eau consommées pour
chaque usage (production, nettoyage, etc.) afin d'identifier les postes
générant des pertes et de définir les plans d'actions adéquats de
réduction de ces pertes. Les sites ont des objectifs annuels de
réduction de leurs pertes en eau. Leur performance et leur classe-
ment sont publiés trimestriellement au sein du Pôle. Depuis 2008,
environ 25 millions de m
3
ont ainsi été économisés.
Le graphique ci-après représente l'évolution de l'intensité de
la consommation d'eau liée au processus industriel de Danone
depuis 2000, sur les périmètres de
reporting
de chacune des années
concernées.
Intensité de la consommation d'eau liée au processus
industriel
(en m
3
/tonne de produit)
2000
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
2,22
1,67
1,48
1,32 1,31 1,27
1,2
1,36
1,29
Calcul de l'empreinte eau en prenant en compte les stress
hydriques locaux
En 2015, Danone a poursuivi ses recherches spécifiques en matière
d'empreinte eau notamment au sein du groupement international
de recherche WULCA (Water Use in Life Cycle Assessment).
La méthodologie d'évaluation de l'empreinte sur la rareté de l'eau
(Water Scarcity Footprint
) prend en compte :
•
l'inventaire des consommations à chaque stade d'élaboration du
produit (ingrédients, emballages, production, conditionnement),
de transport, d'utilisation par le consommateur et de sa fin de
vie ;
•
les facteurs de stress hydrique locaux (le stress hydrique se
définit comme le potentiel de priver un autre utilisateur, humain
ou écosystème en consommant l'eau de la zone considérée).
Cette méthodologie est déjà déployée dans le Pôle Eaux et un pilote
a été mené en 2015 avec succès en Pologne pour intégrer cet indi-
cateur dans le module SAP aujourd'hui développé pour mesurer
l'empreinte carbone des produits.
Cette méthodologie d'évaluation permettra à l'avenir d'identifier
les zones sensibles et les leviers de réduction des impacts sur
l'ensemble du cycle de vie des produits, dans une première phase
au sein du Pôle Eaux.
L'empreinte sur la dégradation qualitative de l'eau ne fait pas encore
l'objet d'un consensus scientifique.
Consommation de matières premières et mesures prises pour améliorer l'efficacité dans leur utilisation
Des informations concernant la gestion des risques, notamment en ce qui concerne les risques liés à la saisonnalité et à la disponibilité
des matières premières sont explicitées au paragraphe 2.7
Facteurs de risques
.
Production des sites de production
Exercice clos le 31 décembre
(en milliers de tonnes)
2014
2015
Production
(a)
32 023
34 094
(a) Périmètre Environnement Sites de Production (voir
Note méthodologique)
.
La production des sites de Danone s'élève à un équivalent de
34 millions de tonnes en 2015. Elle a augmenté de 6,5 % en 2015
par rapport à 2014. Cette variation est due d'une part aux chan-
gements de périmètre (voir Note méthodologique) pour +3,0 % et
d'autre part à la croissance des volumes de production à périmètre
comparable pour 3,5 %.
Les principalesmatières consommées dans les produitsDanone sont :
•
l'eau ;
•
le lait liquide et le lait en poudre ;
•
les matériaux d'emballage (plastique, carton, etc.) ;
•
le sucre ;
•
les fruits.