DANONE - Document de référence 2016

2 Aperçu des activités, facteurs de risques 2.5 Autres éléments de l’activité et de l’organisation de Danone DANONE DOCUMENT DE RÉFÉRENCE 2016 21 Production de l’exercice et principaux sites de production Exercice clos le 31 décembre 2016 Sites les plus importants par Métier (a) Production  (b) Localisation Part de la production (b) du Métier Produits Laitiers Frais 6,4 millions de tonnes Mexique, Brésil 12% Eaux 28,1 milliards de litres Indonésie 11% Nutrition Infantile 0,9 million de tonnes Irlande 15% Nutrition Médicale 182,5 millions de litres Pays-Bas 59% (a) Deux sites les plus importants des Métiers Produits Laitiers Frais et Eaux, site le plus important des Métiers Nutrition Infantile et Nutrition Médicale. (b) De l’exercice. Achats de matières premières Les besoins de Danone en matières premières concernent prin- cipalement : • lesmatières nécessaires à la production de produits alimentaires et de boissons, notamment le lait et les fruits (les “matières premières alimentaires”). Le lait constitue, en valeur, la prin- cipale matière première achetée par Danone. Ces achats sont composés majoritairement de lait liquide, pour lequel les filiales opérationnelles concluent généralement des contrats avec des producteurs locaux ou des coopératives. Le prix du lait liquide est fixé localement, sur des périodes contractuelles variant d’un pays à l’autre. Les principales autres matières premières alimentaires sont les préparations à base de fruits et le sucre ; • les matériaux nécessaires à l’emballage des produits, en parti- culier les plastiques et le carton (les “emballages”). Les achats d’emballages sont gérés au travers de programmes d’achats mondiaux ou régionaux permettant d’optimiser les compétences et les effets volumes. En effet, les prix sont influencés par l’offre et la demande au niveau mondial et régional, par les cycles économiques mais aussi par les capacités de production et le prix du pétrole ; • les matières premières énergétiques. Elles représentent une part limitée des achats de l’Entreprise. La stratégie de Danone s’appuie de plus en plus sur la part amont de son activité, et en particulier sur son approvisionnement en matières premières, non plus uniquement pour piloter ses coûts mais aussi pour en faire un véritable levier de création de valeur et de différenciation face à la concurrence (voir paragraphe 2.3 Axes stratégiques ). Les matières premières sont désormais gérées comme des cycles afin d’assurer leur pérennité, limiter leur volatilité et en tirer un véritable avantage compétitif : • s’agissant du cycle du lait, l’ambition est de garantir un appro- visionnement durable à long terme, continuer d’améliorer la compétitivité et réduire la dépendance à cette matière première en optimisant l’utilisation de l’ensemble des composants du lait grâce aux nouvelles technologies et à lamutualisation des besoins des différents Métiers, en particulier les Produits Laitiers Frais et la Nutrition Infantile ; • concernant le cycle du plastique, le principal enjeu est de dé- velopper de nouveaux matériaux 100% recyclables, permettre une seconde vie aux emballages plastiques qui seront distribués sur le marché, augmenter la part de PET recyclable de 10% à 25% dans certains pays et à terme de produire des bouteilles composées à 100% de plastique Bio-sourcé de 2 e génération ; • enfin, au cœur du cycle de l’eau, le principal enjeu de Danone demeure la protection de ses sources. L’évolution du prix des principales matières premières peut in- fluencer la structure des résultats de Danone. Dans ce contexte, l’Entreprise gère la volatilité du coût des matières premières au travers des actions suivantes : • amélioration continue de sa productivité : Danone s’attache notamment à optimiser l’utilisation de ses matières premières (réduction des pertes de matières, allégement des emballages, meilleure valorisation des sous-composants du lait dans ses différents produits), et à tirer parti de lamutualisation des achats de ses différentes filiales ; l’Entreprise a par exemple mis en place depuis 2013 une gestion centralisée des achats du Métier Produits Laitiers Frais autres que le lait ; • mise en place d’une politique d’achat (Market Risk Management) qui consiste à définir des règles de sécurisation de l’approvision- nement physique et de fixation des prix auprès des fournisseurs et/ou sur des marchés financiers lorsqu’ils existent. Le suivi de l’exposition et la mise en œuvre de cette politique sont effectués au niveau de chaque catégorie de matières premières par les acheteurs centraux de l’Entreprise. Les acheteurs négocient prin- cipalement des contrats d’achat à terme auprès des fournisseurs étant précisé qu’il n’existe pas demarchés financiers permettant de couvrir parfaitement la volatilité des prix des principales matières premières de Danone. Les contrats d’achat à terme font l’objet d’un suivi au niveau de l’Entreprise lors de chaque clôture annuelle. Les informations relatives à ces engagements d’achats futurs sont présentées au paragraphe 3.4 Examen du bilan et de la sécurité financière . Par ailleurs, concernant les deux principales catégories de matières premières de Danone (le lait et les ingrédients laitiers ainsi que les matières plastiques dont le PET), une analyse de sensibilité à la variation de leur prix sur le coût des achats annuels de l’Entreprise (appliquée simultanément dans tous les pays où Danone a une activité de production) est présentée à la Note 5.7 des Annexes aux comptes consolidés.