DANONE - Document de référence 2016

5 Responsabilité sociale, sociétale et environnementale 5.2 Informations relatives aux performances sociale, sociétale et environnementale de Danone conformément à la loi Grenelle II DANONE DOCUMENT DE RÉFÉRENCE 2016 179 À périmètre comparable et méthode constante, le ratio d’intensité est passé de 1,21 à 1,20, soit une amélioration de 1,3%, essentiel- lement liée aux efforts de productivité du Métier Eaux. Au sein du Métier Produits Laitiers Frais, les bonnes pratiques, notamment l’utilisation de l’eau dans les circuits de nettoyage, sont consolidées dans l’outil NEPTUNE et déployées dans les sites industriels. Au sein du Métier Eaux, l’outil WaterWatcher permet de suivre l’utilisation de l’eau dans les sites d’embouteillages et d’identifier les points d’amélioration. Cet outil a été déployé sur l’ensemble des sites du Métier. Les sites mesurent les quantités d’eau consommées pour chaque usage (production, nettoyage, etc.) afin d’identifier les postes générant des pertes et de définir les plans d’actions adéquats de réduction de ces pertes. Les sites ont des objectifs annuels de réduction de leurs pertes en eau. Leur performance et leur classement sont publiés trimestriellement au sein du Métier. Par exemple, Danone Bonafont Mexico HOD (Eaux, Mexique) s’est associé à CEMEX, une entreprise de matériaux de construction, pour développer le projet Concrete Water ayant pour objectif de donner une seconde vie aux eaux usées en les transférant vers une usine de béton. Le graphique ci-après représente l’évolution de l’intensité de la consommation d’eau liée au processus industriel de Danone de- puis 2000, sur les périmètres de reporting de chacune des années concernées. Intensité de la consommation d’eau liée au processus industriel (en m 3 /tonne de produit) Mesure de l’empreinte eau en prenant en considération les stress hydriques locaux En 2016, Danone a poursuivi ses recherches spécifiques en matière d’empreinte eau notamment au sein du groupement international de recherche WULCA (Water Use in Life Cycle Assessment). La méthodologie d’évaluation de l’empreinte sur la rareté de l’eau (Water Scarcity Footprint) prend en compte: • l’inventaire des consommations à chaque stade d’élaboration du produit (ingrédients, emballages, production, conditionnement), de transport, d’utilisation par le consommateur et de sa fin de vie; • les facteurs de stress hydrique locaux (le stress hydrique se définit comme le potentiel de priver un autre utilisateur, humain ou écosystème en consommant l’eau de la zone considérée). Consommation de matières premières et mesures prises pour améliorer l’efficacité dans leur utilisation Des informations concernant la gestion des risques, notamment en ce qui concerne les risques liés à la saisonnalité et à la disponibilité des matières premières sont explicitées au paragraphe 2.7 Facteurs de risques . Production des sites de production Exercice clos le 31 décembre (en milliers de tonnes) 2015 2016 Production (a) 34 094 35 577 (a) Périmètre Environnement Sites de Production (voir Note méthodologique ). La production des sites de Danone s’élève à un équivalent de 35 millions de tonnes en 2016. Elle a augmenté de 4,4% en 2016 par rapport à 2015. Cette variation est due d’une part aux changements de périmètre avec l’intégration de la société Sirma (Eaux, Turquie) du Métier Eaux (voir Note méthodologique ) pour 4,1% et d’autre part à une légère hausse de 0,3% des volumes de production à périmètre comparable. 2000 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2,22 1,84 1,67 1,48 1,32 1,31 1,27 1,20 1,36 1,29 1,17