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ÉLABORER PRÉPARER FORMER
Des pâtisseries
«maison»
Chaque jour, près de 25000 tartes ou
gâteaux, entièrement faits maison,
sortent de la pâtisserie Éclair à desti-
nation des magasins Carrefour. Une
véritable prouesse, réalisée par les
équipes de l’atelier. « La plupart sont des
pâtissiers de formation. Malgré les quan-
tités produites, l’atelier reste très familial
et tient à conserver sa qualité artisanale »,
souligne Christian Bouhon, responsable
des ventes et de la R&D, lui-même
boulanger-pâtissier.
Faitmaison
avec des produits locaux
C’est le premier point fort de la pâtisserie
Éclair : la majorité des opérations sont
faites à la main, depuis l’équeutage des
fraises jusqu’au garnissage des tartes et
gâteaux. « Pâtes, crèmes, biscuits,
mousses… tout est réalisé ici. »
ÀMollem, en Belgique, près
de120passionnés confectionnent
gâteaux, tartes et autres biscuits
pour l’ensemble desmagasins.
La recette du succès :
un approvisionnement local,
un savoir-faire artisanal
et des délais de distribution courts
pour unmaximumde fraîcheur.
Visite guidée.
GÂTEAUX
SURMESURE
Que ce soit pour
unanniversaire,
une fête ou par
pure gourmandise,
nos clientspeuvent
commander, au
rayon boulangerie-
pâtisserie de leur
hypermarché
ou supermarché,
un gâteau exclusif
et personnalisé,
confectionné
par l’un de nos
pâtissiers maison.
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