Carrefour - Lettre aux actionnaires / Novembre 2017

La sécurité alimentaire est une priorité pour Carrefour, une nécessité sanitaire et une condition de la confiance accordée par nos clients. LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE : UNE EXIGENCE ! INNOVER ESPRIT CLIENT UNE SÉCURITÉ ÉTENDUE À L’INTERNATIONAL Cette vigilance est une règle non négociable dans tout entrepôt ou magasin Carrefour, où qu’il soit dans le monde, filiale ou franchise. L’enseigne applique partout le niveau d’exigence le plus haut, souvent au-delà des réglementations locales. Pour Carrefour, promouvoir sa différence, grâce à une offre de produits alimentaires bons, sains et responsables, ne souffre aucune exception. La direction Qualité anime le réseau international des équipes Qualité des pays où Carrefour est implanté, diffuse les référentiels internes et assiste techniquement les équipes dans la mise en place des meilleures pratiques. Ces pays organisent à leur tour de nombreux autocontrôles pour les produits qu’ils développent localement ainsi que dans leurs magasins et entrepôts. Enfin, ils sont audités de manière régulière pour vérifier la bonne application du système sécurité des produits. Le plus souvent, les équipes locales souhaitent dépasser les référentiels du Groupe et améliorer les relations avec les autorités sanitaires du pays. Les meilleures pratiques sont partagées via une plateforme de conseils, d’échanges et de formations, et permettent aux équipes de se positionner au plus haut niveau. Pour Carrefour, garantir une confiance totale à ses parties prenantes, répondre aux réglementations, c’est une responsabilité. Carrefour est, d’une part, fabricant et distributeur des produits à sa marque propre et, d’autre part, distributeur de produits de marques dites « nationales ». L’enseigne se doit donc de garantir la sécurité sur ces deux volets et, pour ce faire, a conçu et déployé un système Qualité particulièrement exigeant. CONTRÔLER CHAQUE ÉTAPE, DU CHAMP AU MAGASIN ! Pour les produits de la marque Carrefour, le système Qualité concerne tous les acteurs et englobe toutes les étapes de la chaîne de fabrication, depuis le choix des matières premières jusqu’aux fournisseurs, dûment sélectionnés, dont les sites sont régulièrement audités. Les responsables Qualité Carrefour collaborent étroitement avec les fournisseurs pour assurer la surveillance et la traçabilité des ingrédients et matières premières, la conformité des fabrications et la qualité des produits par rapport au cahier des charges, etc. Ces produits sont ensuite contrôlés tous les ans par des laboratoires d’analyses indépendants, sur toute leur durée de commercialisation, sous peine d’un plan d’actions correctives. Ensuite, dans les entrepôts et en magasins, des équipes dédiées pilotent la sécurité sanitaire des produits alimentaires. Des auditeurs se rendent chaque année sur ces sites pour vérifier le respect des processus de fabrication des produits par rapport aux référentiels de sécurité et de qualité alimentaires établis ou reconnus par notre enseigne. C’est le cas, par exemple, sur les systèmes de gestion du respect de la chaîne du froid. Un véritable monitoring en temps réel est mis en œuvre en magasin : il permet de savoir à tout moment si tel meuble ou telle chambre froide fonctionne, et d’être alerté immédiatement en cas de défaillance. UNE GESTION DE CRISE EFFICACE Le risque zéro n’existant pas, Carrefour a mis en place un système de gestion des alertes et des retraits de produits aussi rapide qu’efficace. En moins de 30 minutes à partir de la détection d’une non-conformité, les magasins et entrepôts concernés sont alertés et une consigne d’action leur est transmise, le plus souvent leur demandant de retirer de la vente le produit identifié. S’il s’agit d’un problème sanitaire d’envergure, une cellule de crise est aussitôt constituée, et des équipes formées à cet effet assurent la protection des consommateurs, l’exercice de la responsabilité de l’entreprise et le traitement technique de l’incident. Elle est organisée pour être opérationnelle immédiatement et fonctionner 24 heures sur 24. 6 LETTRE AUX ACTIONNAIRES I NOVEMBRE 2017