Carrefour - Rapport Annuel 2017

C A R R E F O U R — 25 Veiller au bien-être animal Depuis 2008, Carrefour travaille avec l’association Welfarm, reconnue d’utilité publique, pour une meilleure prise en compte du bien-être des animaux d’élevage et pour une meilleure intégration du bien-être animal au sein des Filières Qualité Carrefour. En France, Carrefour a ainsi intégré l’élevage et les conditions d’élevage de l’animal comme l’un des critères de traçabilité désormais visibles en magasin par un QR code associé au produit. Marc Désarménien, directeur général de la Moutarderie Fallot, producteur de la moutarde de Bourgogne IGP Reflets de France, France « Notre maison a su maintenir le savoir-faire de l’artisan moutardier mis en œuvre au quotidien par une vingtaine de salariés. La Moutarderie Fallot a participé à la réintroduction de la culture de la graine de moutarde en Bourgogne, matière première qui avait totalement disparu de cette région et de France. Notre moutarderie existe depuis 1840 et elle a été reprise par mon grand-père en 1928. Il a su nous transmettre son savoir-faire de génération en génération. Nos moutardes sont toujours fabriquées avec la même technique traditionnelle : le broyage lent des graines à la meule de pierre, procédé qui conserve toutes les qualités gustatives à la pâte. En 2009, nous avons d’ailleurs reçu le label IGP, Indication géographique protégée, pour notre Moutarde de Bourgogne. Ce signe de qualité garantit l’origine du produit, de la graine de moutarde mais aussi du vin blanc, qui proviennent de notre région. C’est une très grande fierté ! C’est avec cette exigence que nous produisons pour Reflets de France notre moutarde de Bourgogne traditionnelle et chargée d’histoire, plébiscitée par le chef Robuchon en personne ! »